Zucchine ripiene al forno

Questa zucchina ripiena al forno con funghi porcini è un piatto dietetico delizioso e molto salutare. Ideale per chi sta perdendo peso o digiunando.

Tempo di cottura 30 minuti

ingredienti

Zucchine 1 pz

Funghi Porcini 2-3 pz

Cavolo cappuccio bianco 100 g

Cipolla 1 pz

Carota 1 pz

Olio vegetale 2 cucchiai. l.

Sale qb

Preparazione

Pelate le zucchine. Tagliarla a rondelle per eliminare la polpa.

Friggere le cipolle tritate finemente e le carote grattugiate in olio vegetale per 1-2 minuti.

Aggiungere i funghi tritati finemente e soffriggere per 2 minuti.

Aggiungere il cavolo tritato e soffriggere, mescolando per 2-3 minuti. Aggiungere sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.

Mettete gli anelli nella padella, farciteli con il ripieno.

Versare ½ tazza di acqua salata nella padella e cuocere a fuoco lento sotto il coperchio per 15-20 minuti, finché le zucchine non saranno morbide.

Mettere su un piatto e guarnire con erbe e verdure.

Buon appetito!