Ricetta di caviale di melanzane per l'inverno

Antipasto di verdure, tradizionale per la cucina armena, caviale di melanzane con pomodori divenne più diffuso durante l'era sovietica. Allora somigliava solo vagamente a quel caviale fragrante, gustoso e molto sano su cui Fedya si leccava le labbra del famoso film "Ivan Vasilyevich cambia professione". Se cucini il caviale di melanzane fatto in casa con pomodori e peperone secondo tutte le regole, diventerà chiaro perché è stato servito sulla tavola reale. La consistenza delicata, l'odore appetitoso e, naturalmente, il gusto unico rendono questa preparazione la più apprezzata nel menu di famiglia.

Come le zucchine, la ricetta del caviale di melanzane fatto in casa è abbastanza semplice. Combinando le giuste verdure e spezie, puoi preparare il più vero: uno spuntino da negozio, che non avrà un gusto inferiore a nessun altro.

Come preparare il caviale di melanzane - Migliore ricetta

Si consiglia di friggere melanzane e peperoni rossi per il caviale sul fuoco, è meglio farlo su una griglia - in questo modo la preparazione si arricchisce di un caratteristico aroma di foschia. Tuttavia, se ciò non è possibile, le verdure dovrebbero essere cotte nel forno o su un divisore. Melanzane e peperoni devono essere morbidi e quasi carbonizzati.

Senza far raffreddare le verdure, devono essere sbucciate. Per non bruciarti le dita, devi mettere accanto una ciotola di acqua fredda e raffreddare le mani, lavando allo stesso tempo i pezzi di pelle sbucciata. Le code delle melanzane dovrebbero essere tagliate. I semi devono essere rimossi dai peperoni. Se lo si desidera, 1-2 peperoncini piccanti possono essere aggiunti al caviale di melanzane con pomodori, dovrebbero essere preparati allo stesso modo di tutte le verdure tranne i pomodori, fritti e pelati.

I pomodori devono essere scottati. Quindi dovrebbero essere staccati. Taglia ogni pomodoro e togli la polpa bianca attorno al gambo. Le cipolle devono essere sbucciate e tagliate in 4 pezzi.

Tutte le verdure preparate devono essere passate attraverso un tritacarne o tritate con un frullatore. Per bollire il caviale di melanzane, preparare una padella grande. Il fatto è che la massa vegetale è molto spessa. Quando bolle, non si riscalda in modo uniforme e può gorgogliare forte, lanciando grumi caldi in alto. Maggiore è il diametro della padella, meno profondo risulterà lo strato di caviale. Ciò significa che il pericolo di scottature sarà molto inferiore.

Mescolare la massa vegetale con olio di girasole e concentrato di pomodoro. Caviale di melanzane con pomodorini Cuocere a fuoco lento, facendo scorrere continuamente una spatola larga sul fondo della padella, non facendolo bollire troppo. Dopo 45 minuti, aggiungi le erbe tritate (prezzemolo, basilico, coriandolo) e l'aglio. Salate il caviale e proseguite la cottura per altri 15 minuti.

Allo stato finito, dovrebbe essere inferiore di un quarto al volume originale.

Senza togliere la padella dal fuoco, il caviale di melanzane con i pomodori va messo in barattoli sterili. Dopo aver coperto i barattoli con i coperchi, devono essere posti in una pentola capiente per la sterilizzazione. Devi mettere un panno sul fondo della padella in modo che le lattine non si rompano. A questo punto, l'acqua dovrebbe essere riscaldata. Va versato in una pentola di barattoli. L'acqua dovrebbe raggiungere le loro spalle.

Occorrono 30 minuti per sterilizzare uno spuntino vegetale, dopodiché le lattine devono essere arrotolate. Il caviale di melanzane pronto con peperone per l'inverno dovrebbe essere coperto con una coperta calda e lasciato per un giorno. Quindi deve essere riorganizzato in un luogo buio dove può essere conservato a temperatura ambiente.

Il caviale di melanzane è lo spuntino più popolare e ricercato di tutti i tempi. Molto diffuso per la facilità di preparazione e l'utilizzo degli ingredienti disponibili. Inoltre, le melanzane stesse sono un prodotto ipocalorico con proprietà dietetiche e benefiche per molti disturbi.

Caviale di melanzane classico - principi generali e metodi di preparazione

Per la preparazione del caviale di melanzane vengono selezionati piccoli frutti nella fase iniziale di maturazione. E le proporzioni delle verdure sono prese arbitrariamente, ad esempio: esattamente lo stesso numero di altre verdure viene messo su un chilogrammo di melanzane, la maggior parte delle quali dovrebbe essere peperoni e pomodori maturi, e tutto il resto viene aggiunto esclusivamente per gusto e discrezione.

La composizione classica comprende: melanzane, peperoni, pomodori, carote, cipolle, aglio, prezzemolo e aneto, oltre a olio vegetale, sale e peperoncino nero o peperoncino.

Per preparare il caviale si infornano le classiche melanzane. Ecco come si preparava un tempo il purè di melanzane aggiungendo tutti i tipi di verdura.

Caviale di melanzane di funghi e verdure

Ingredienti:

1 melanzana, circa 200 g di funghi prataioli, 1 testa di cipolla, 2 pomodori maturi, 4 spicchi d'aglio, 1 cucchiaio. un cucchiaio di olio vegetale, 1 cucchiaio. un cucchiaio di aceto, sale e pimento nero a piacere.

Cuocere le melanzane in forno a 180 gradi fino a quando la pelle non sarà visibilmente più scura e rughe. Dopo aver raffreddato leggermente, separare la pelle e tagliarla a pezzetti.

Pelare e sciacquare i funghi, lessarli in abbondante acqua salata e dividerli allo stesso modo delle melanzane.

Su una grattugia grossa grattugiare la cipolla, gli spicchi d'aglio ei pomodori. Unire con melanzane e funghi, coprire con aceto e olio, sale e pepe.

Dopo aver raffreddato il caviale vegetale dai funghi nel frigorifero, puoi servirlo in tavola in un piatto separato o sotto forma di panini spalmati sul pane.

Una ricetta semplice e tradizionale per il caviale di melanzane

Sciacquare, asciugare e pelare le melanzane, tagliarle a cubetti, salare e friggerle in poco olio vegetale fino a quando non si saranno ammorbidite.

Tagliate le cipolle a semianelli e poi dividetele in pezzi più piccoli. Tagliate le carote a cubetti e friggetele a parte, fino a quando le verdure non saranno coricate.

Aggiungi i peperoni tagliati a cubetti in una padella con cipolle e carote e continua a friggere per altri 5-6 minuti.

Aggiungere i pomodori, tritati non grossolanamente alle verdure ammorbidite, salare e mescolare. Cuocere con il coperchio a fuoco basso fino a quando i pomodori non saranno completamente spremuti.

Infine unire le melanzane fritte, l'aglio grattugiato, spolverare di sale, pepe nero e mescolare bene. Coprire e cuocere a fuoco lento tutte le verdure per altri 10 minuti.

Quando è pronto, fai raffreddare il caviale di melanzane, quindi puoi consumarlo. E per la conservazione, per la conservazione a lungo termine, versare in barattoli estremamente caldi.

Melanzane in umido con zucchine in una pentola a cottura lenta

Esistono molti modi e opzioni per preparare il caviale fatto in casa. Si prepara con carne, funghi, formaggio, succo di limone e molto altro. Offriamo un'altra ricetta per il caviale di melanzane con zucchine in una pentola a cottura lenta.