Come fare un uovo in camicia

L'uovo in camicia è un originale antipasto francese, che è un tuorlo delicato con una consistenza leggermente liquida, racchiuso in un morbido guscio proteico. Nonostante l'insolita tecnologia di cottura, preparare in casa uova in camicia non è più difficile che bollire un normale uovo sodo o uova fritte. Pertanto, un uovo in camicia può essere utilizzato non solo come spuntino indipendente, ma anche aggiunto a zuppe, arrosti, insalate, pizza e anche combinato con varie salse, pasta, salsicce e cotolette.

Tempo di cottura: 5 minuti

Come cucinare correttamente un uovo in camicia? Esistono due metodi di cottura. Il primo consiste nel versare un uovo crudo in un imbuto creato ruotando un cucchiaio in una pentola d'acqua. Il secondo metodo non richiede di immergere l'uovo in un imbuto: basta versare l'uovo in acqua calda, quindi regolare la forma della proteina con un cucchiaio (vedi sotto per maggiori dettagli).

Ricetta dell'uovo in camicia e istruzioni di cottura

Metti una pentola piena d'acqua sul fuoco. La pentola dovrebbe essere abbastanza profonda e larga in modo da non danneggiare accidentalmente la forma dell'uovo durante l'ebollizione.

- Rompete con cura un uovo crudo in una ciotola a parte, facendo attenzione a non danneggiare il tuorlo.

Non appena l'acqua nella padella inizia a bollire, versaci un cucchiaio di aceto e mescola l'acqua: questo aiuterà la proteina a prendere la forma di cui abbiamo bisogno, avvolgendo delicatamente il tuorlo. Successivamente, inizia a mescolare l'acqua con un cucchiaio in una direzione, creando un imbuto.

Versare un uovo crudo nell'imbuto formato con un movimento deciso. Il bianco dovrebbe avvolgere completamente il tuorlo; Per accelerare questo processo, raccogli delicatamente l'acqua vicino alle proteine ​​con un cucchiaio durante il processo di preparazione dell'uovo in camicia.

L'uovo che ha assunto la forma desiderata va fatto bollire in acqua calda per circa 4-5 minuti. Il grado di prontezza del tuorlo, ovviamente, non può essere visto, ma si avverte abbastanza quando si mescola.

L'uovo pronto in camicia deve essere tolto con cura dall'acqua, asciugato e, se necessario, modellare l'uovo tagliando i bordi irregolari dell'albume.

Servire con toast o panini, con cotolette o pasta, pre-sale e pepe a piacere.

I requisiti di base per la preparazione di questo spuntino sono che durante la cottura vengano utilizzate solo uova molto fresche e acqua calda, ma non bollita. In nessun caso l'acqua deve essere salata: il sale favorisce la diffusione delle proteine ​​nell'acqua.